民间检测“地沟油”方法尚无解

时间：2012-08-02 14:40

来源：中国固废网

作者：吴妍

早餐是早点摊上的油条或油饼，午餐和晚餐是楼下街边小食店的炒菜或盖饭加炸鸡排，夜宵是速食店的炸薯条或大排档的麻辣烫，周末与朋友相聚在馋嘴蛙、水煮鱼、各式麻辣香锅火锅店......在生活中的饮食环节上，外出就餐让人们随时有可能与“地沟油”邂逅，如何避免遭遇“地沟油”，民众将希望寄托在餐桌菜品用油品质的快速检测方法上。

面对与日俱增的“地沟油”数量和愈加完善的“地沟油”收集加工销售链条，业内一直在研究并期待着完善“地沟油”检测标准和方式，

“目前‘地沟油’产生量惊人。据统计，地沟油约占到餐厨垃圾的10~15%，全国年产约300~450万吨，其中北京的餐厨废油量已达到了300吨/日。”在“2011（第五届）固废战略论坛”上，北京工商大学化工与环境工程学院的任连海教授为与会人员解读了中国目前“地沟油”问题的现状。据任连海介绍，当前的“地沟油”去向主要有三种途径：一路用于饲料生产，一路用作化工原料，另一路则是令人谈之色变的“返回餐桌”。而对于回流到餐桌上的“地沟油”，多数是与品质合格的食用油“混掺”。“调和油和色拉油掺入的可能性大，纯大豆油和花生油掺入地沟油可能性相对小一些。如果掺入的量较小，很难检测出来。”任连海介绍道。

去年年底，卫生部组织向社会广泛公开征集“地沟油”检测方法，共收到762份关于检验方法或检验指标的建议。其中，有281个单位和个人提交了315项“地沟油”检测方法。今年5月，卫生部初步确定了“地沟油”检测的4个仪器法和3个可现场使用的快速法。“但是，‘地沟油’成分复杂，差异性大，给检测带来很大的不确定性。因此，这些检测方法还需要进一步验证和完善。”国家食品安全风险评估中心研究员王竹天指出。随后，一则“地沟油检测方法不适用于个人，仅对机构公开”的新闻，将人们欲亲手检测“地沟油”的愿望扼杀。

除上述卫生部的官方“地沟油”检测方法，对于“地沟油”的“非主流”检测方式也频现网络，那么这些民间检测“地沟油”方法可靠吗？其技术含量有多少？检测之外，“地沟油”的源头管理、处理处置又面临什么困难？8月10日，由中国固废网、清华大学环境学院共同主办的2012固废热点论坛，关注“餐厨垃圾处理处置与利用”，众多业界专家学者、研究机构将就上述问题展开深入探讨。

编辑：吴妍