于家伊：让有机质重回土壤 构建价值增量体系

农业生产是食物从田间到餐桌的过程，随后大量餐厨垃圾的产生开始困扰人们生活，而土壤中的有机质也随着食物转移，从田间到餐桌，最后成为废弃物，同时带来土质下降。北京嘉博文生物科技有限公司执行总裁、首席科学家于家伊时常强调一句话：土生万物，万物归土。而她，也一直在带领嘉博文探索万物归土之方。“2015（第九届）固废战略论坛”上，于家伊分享了十年的心得。

以下内容根据现场发言整理，未经发言人审阅

很高兴今天在这个场上能够跟大家分享我们10年来对餐厨废物资源化一路走来的心得，也希望能够把我们的经验、体会、教训跟大家一起分享。

循环经济的三个阶段

在垃圾处理体系里面一直讲的就是无害化、减量化和资源化。咱们回过头来看，当运营收益是我们主要目标的时候，我们要知道从循环经济思想上怎么样看待无害化、减量化、生态化，应该是资源使用的减量化、再利用、资源化再循环，从而形成增量的产业。那么我们自己做内部运营极致化的时候，怎么样获得外部增量？这是我们在10年道路上一直思考的问题。

这里我引用了一张图，讲述循环经济三个阶段，在循环经济体系里，末端治理是没有进入这个圈的。进入这个圈的有三个方面，第一个叫废物循环；当我们把它作为一个因素进入产品体系里，成为未来新产品体系中不可或缺元素的时候就形成了产品循环；当我们持续应用，建立客户黏性的时候，就建立了一个真正循环产业链，这个时候实现了从内循环到外循环，内价值到外价值。

多元化技术让有机质重回土壤

我们去年获得了国家技术发明二等奖，2013年我们获得了中国专利金奖。在这个过程中我们深深体会到，当我们做这个事儿的时候，发现哪样技术都好，但是循环经济有一个想法，那就是一定要多元化。

生物腐殖化是先矿化再腐殖化，先矿化氨基酸类物质先形成，二氧化碳排放是50%，进入到腐殖化阶段，大分子很难利用的东西才能最后剩下来。剩余下来我们要什么？要养分！中国其实是不缺养分的，中国缺土壤。当我们把目标推到养分的时候，前期已经丧失掉了养分，我们应该把目标对准土壤微生物系统，这就是我们说的“养地理论”，就是要把所有的营养物，尽可能多成为土壤微生物。

根据这样的理论，我们利用生物腐殖化技术把餐厨废弃物做成不同产品，直接用于有机农业、土壤修复、循环农业。不是以我们剩下什么供应产品为出发点，而是像下面这张图，以后边的产品的需求为出发点，来调整工艺技术，做到发酵工艺上一个对标，控制在一个点上使它成为合格的产品。

跨界标准对接是外循环基础

以上这个图片展示的是一个对比，9个月的时间，像纸一样的土就会变成湿海绵，这就是海绵的本质，即微生物快速的成长，不是有机物的增加。

湿垃圾和我们土壤有机质，本质都是有机质，但是土壤需要什么有机质，我们怎么使湿垃圾发酵形成土壤需要的有机质，这个过程需要通过整合科技、工艺完成。实际上当你快速把你所需要的东西做到一个合格标准的时候，这个情况就出现了。

现在是土壤板结化严重，它的没有足够的能量，我们过去对能量回归考虑是能源，但是能源回归更大的是地力，有了微生物就有了氧化系统，才有了呼吸功能，这个东西是本质。那么在有机肥改造过程中，当农产品是自己品牌的时候，它要求有机肥投入是最安全的，同时环境不能臭、不能扰民，这是我们提供的服务。

那么我们怎么做一个标准化产品？其实产品的本质是三个：

一、安全性。要拿到许可证，第一是安全性，安全性对餐厨垃圾而言，需要解决两个问题，一方面是钠离子，另一方面是重金属。现在搞有机食品出口、中药出口，这个证书在国际上是通行的，我们要对安全性有足够的认识，而且要亮明你自己生产过程中对安全的控制，这是开放的态度。

二、功能性。对于废物再利用，我们做的产品一定要比本质产品功能高。提升土壤微生物种群和数量，是从根本上修复土壤、涵养土壤的关键，这里有两个要素，第一有机质，第二腐植酸成分，这个成分能够带来土壤快速的转化。

三、一致性。一致性的产品才能复制，才能区域性的供应。

这个表格是餐厨废弃物的标准，欧盟有机标准和欧盟低碳标准是不一样的，很多人对中国有机肥的标准是有争议的。我们这些年一直把目标对准土壤微生物，我们也看到了易氧化有机质有一个很好的增加。

有机质价值在哪儿？很重要的一点，当生物腐殖酸进去的时候带来土壤微生物数量的大幅度增加。堆肥实际上要满足土壤微生物增长所需要得有机质，当土壤微生物开始进入平衡状态的时候，可以通过光合作用从空气中合成氮和碳。我们国家现在的堆肥专家开始主导的功能性堆肥也是这个意思。

从餐桌到农田 形成社会增量体系

我们目标是什么？我们工艺设计是什么。10年的工作中，我们目前餐厨废弃物处理规模已经达到1120吨，在建和签约的有2560吨。现在大家对生态农业很关注的时候，我们签约了6家。从产业布局上来说，我们再考虑全国布局，在北上广或者成都这样的大城市周边监理生态农业聚集区。

我们的服务模型，我们在成都建设的餐厨垃圾项目每年生产4万吨生物腐殖酸产品，其中一万吨用于5个本地有机肥厂提标增质，3万吨用于浦江县蒲江耕地质量提升5+1服务，服务面积明年将达到25万亩，同时我们做了一个高值的服务，让粪便中的有机质全部进入有机体系里，把土壤和监测体系拿出来作为综合服务。现在很多县都在找我们希望能够复制这种模式。

10年的沉淀，作为行业的老兵，嘉博文能为同行们做一些什么？1、需要处理的有机废物；2、提供土壤需要的有机质，减化肥减农药，18亿亩耕地质量提升，2亿亩盐碱地改造，环水有机农业，黑土地提升工程，土地政治工程；海绵城市土壤涵养。

现在我们能为行业做什么？我们希望能够建立一个行业服务平台，针对沼渣的问题、抗生素问题等，为大家提供一些标准化的服务。今年嘉博文被农业部选为20个农业转型典型的合作组织，我们希望利用我们对农业的理解和对未来海绵城市建立新型的标准，为大家服务。

另一个方面，我们要解决谁来为环境买单的问题？过去我们是城市政府为环境买单，现在我们创了一个平台，中关村生态有机农场，我们希望通过绿色消费，让中关村人有机起来，让环境人有机起来，开创社会资本为健康土壤买单的模式。我们把这些钱用在技术升级，让买有机产品、绿色产品这些人为环境买单，形成社会增量体系。我今天演讲就到这里，谢谢大家！

编辑：李艳茹