解读餐厨垃圾的处理技术

时间：2011-12-14 14:13

来源：2011中国固废论坛

作者：周芸

2011年12月2日-3日，由中国固废网、清华大学环境学院、中国城市建设研究院共同主办的2011（第五届）固废战略论坛举行期间，城市建设研究院的郭祥信教授为与会者解读的餐厨垃圾的处理技术。

餐厨垃圾是指居民日常生活以及除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食品废弃物和废弃食用油脂。它包括了家庭厨余垃圾、餐饮垃圾、菜市场蔬菜废弃物、食品加工成食品废物、商场过期食品、树叶、草、餐馆下水道清掏物等。

餐厨垃圾含水率高，水分占到垃圾总重量的80-90%；有机物含量高，在高温条件下，很容易腐烂变质，产生臭味；成分复杂，果蔬类成分主要为菜叶、果皮，碳水化合物含量高，食品类主要以淀粉、蛋白质、脂肪为主，同时还含有盐分、游离态脂肪等；营养丰富，除了有机物含量高之外，餐厨垃圾还富含氮、磷、钾、钙以及各种微量元素，具有营养元素齐全、再利用价值高的特点。

餐厨垃圾含水率较高，流动性较大，容易泄漏，造成二次污染，孽生大量的蚊蝇，影响环境卫生；且运输不及时或方法不当，易变质，如喂猪，容易导致口蹄疫等疾病的产生与蔓延；另外，目前社会比较关注的社会热点——餐厨垃圾非法食用油的提炼，不法商贩回收餐厨垃圾中的油脂，提炼后卖给小餐馆，据相关媒体报道，中国人一年吃掉约300万吨地沟油，其毒性百倍于砒霜。

目前关于餐厨垃圾处理的技术标准体系不够完善，如国家标准《餐厨垃圾资源利用技术要求》正报批中，行业标准《餐厨垃圾处理工程技术规范》正制定中，行业标准《餐厨垃圾处理厂运行维护技术规程》也正制定中。

餐厨垃圾处理设施规模及总体工艺确定

对于餐厨垃圾的处理工艺，郭教授指出对于餐厨垃圾总产量较大的城市可优先采用集中处理方式处理餐厨垃圾；餐厨垃圾处理厂的建设宜根据餐厨垃圾收集实施效果确定是否分期建设以及各期的建设规模；餐厨垃圾处理生产线的数量及规模应根据所选工艺特点、设备成熟度，经技术经济比较后确定，并应考虑设备和生产线的备用性。

国内外的餐厨垃圾处理技术主要包括物理处理、高温好氧堆肥、厌氧发酵、餐厨垃圾处理机、饲料化以及其他处理方式。

物理处理，破碎直排处理是欧美国家处理少量分散泔脚废物的主要方法，是在泔脚废物发生点对其直接进行破碎、粉碎处理，然后采用水力冲刷，将其排入城市市政下水管网，与城市污水合并进入城市污水处理厂进行集中处理。

高温好氧堆肥，高温好氧堆肥是处理餐厨垃圾的有效方法之一；餐厨垃圾有机物含量高，营养元素全面，C/N比较低，是微生物的良好营养物质，非常适用于作堆肥原料；同时，餐厨垃圾中惰性废物(如废塑料等) 含量较少，利于堆肥产品的农用；餐厨垃圾采用好氧堆肥方式处理时，应对餐厨垃圾进行水分调节、盐分调节、脱油、碳氮比调节等处理，物料粒径应控制在50 mm以内，含水率宜为45%-65%，碳氮比宜为20-30：1；餐厨垃圾好氧堆肥设施应配置完善的通风除臭系统；餐厨垃圾堆肥过程中产生的残余物应进行妥善处理；不利于微生物的生长,也制约了高温好氧堆肥处理工艺的效果。

厌氧发酵：不需进行水分的调理；碳氮比较适合厌氧发酵；反应过程不受供氧的限制，降低机械能耗，同时能产生甲烷气体；目前有些城市正在筹建餐厨垃圾的厌氧处理工程。厌氧消化前餐厨垃圾破碎粒度应小于10mm, 并应混合均匀；湿式工艺的消化物料固含率宜为8%-18%，物料消化停留时间不宜低于15天；干式工艺的消化物固含率宜为18%-30%，物料消化停留时间不宜低于20天；可采用中温厌氧消化或高温厌氧消化，中温温度以35-38 ℃为宜，高温温度以50℃-55 ℃为宜；厌氧消化系统应能对物料温度进行控制，物料温度上下波动不宜大于1℃。

饲料化处理，餐厨垃圾饲料化处理必须设置病原菌杀灭工艺，有效杀灭病原菌；对于含有动物蛋白成分的餐厨垃圾，不得生产反刍动物饲料；用于处理餐厨垃圾的微生物菌应是国家相关部门列表允许使用的菌种，确保菌种的有效性和安全性；采用加热工艺去除餐厨垃圾水分时，加热温度应得到有效控制，避免产生燋化和生成有毒物质。

餐厨垃圾处理机，餐厨垃圾处理机近年来发展很快；根据出料时间和出料量分为“消灭型”和“堆肥型”；消灭型重在垃圾的减量，适合于居住小区的有机垃圾就地消纳，消除臭味，避免蚊蝇的滋生，减少收集运输过程中的环境污染问题；其原理是将催化剂掺进垃圾中，搅拌使分解垃圾的细菌活性化，垃圾被分解成水和二氧化碳；堆肥型处理机是一种添加了高效菌种并控制堆肥条件的动态快速有机垃圾堆肥器；用餐厨垃圾制作有机肥，可根据对湿度、搅拌、温度的不同控制以及菌种和菌种添加方法的不同，设计成多种工艺形式。

编辑：周芸